（ダイスの宮管掌のものとは異なり）今週末締切の来年度見習社員のための白バスの刺身を大幅に改訂。悪乗りしすぎかもしれないと思いながらプルーフリーディングプロセスに回す。 そしていよいよ懸案の原稿のフィニッシング。依頼を受けて幾星霜、というより…

昨日Discovery Ch.の「アンソニーNYCを食らう」で、アンソニー氏が友達の3ツ星シェフと連れ立って仕事帰りに繰り出すレストランで、牛の大腿骨の骨端をそのままカットした骨髄料理をスプーンで食べているのを観る。 いわゆる仔牛の胸腺は膵臓とともにsweet b…