「旨し一滴」の教えに背くかもしれないが

　にぼしラーメン780円。おかわり自由のご飯つき。カウンターには削り節が置いてあって、いくらでもかけられる。
　魚臭さは全く気にならず。尾道ラーメンとはまた異なる、深くやさしい旨みを味わう。ラーメンを食べ終わったら、スープにご飯を入れて雑炊のようにして最後の一滴までシメる方が多いらしいが、塩分控えめを心がける筆者は、お茶碗のご飯の上にチャーシューと削り節を乗せ、適量のスープをかけてネコマンマとしていただく。